La Dani Brasserie dévoile sa nouvelle carte printanière sur le rooftop du Four Seasons Hotel Madrid
Saveurs et horizons
Entre lumière madrilène, cuisine méditerranéenne et élégance contemporaine, Dani García signe une saison placée sous le signe de la fraîcheur.
Lorsque le printemps s’installe sur les toits de Madrid, la ville change de rythme. Les terrasses se remplissent, les soirées s’allongent et la gastronomie retrouve des accents plus légers, plus solaires. Perchée au septième étage du Four Seasons Hotel Madrid, la Dani Brasserie dévoile aujourd’hui une nouvelle carte pensée comme une célébration de la saison.
Imaginée par le chef espagnol Dani García, cette évolution printanière conserve l’ADN sophistiqué et chaleureux du lieu tout en introduisant des créations plus fraîches, inspirées des produits de saison et de l’esprit méditerranéen.
Une cuisine lumineuse portée par les produits
Dès les premières assiettes, le ton est donné.
Les artichauts grillés accompagnés d’un jaune d’œuf fermier ou le carpaccio de tomates à la stracciatella et au pesto ouvrent le repas avec finesse et légèreté. Parmi les signatures emblématiques du chef, le célèbre “Tomate Nitro” continue d’incarner cette approche spectaculaire et sensorielle propre à Dani García.
L’espace Raw Bar met quant à lui les produits marins à l’honneur avec un carpaccio de langoustines ou un tartare de ventre de thon accompagné d’ajoblanco, où chaque saveur s’exprime avec précision.
Entre tradition méditerranéenne et élégance contemporaine
La carte évolue ensuite vers des plats plus généreux, où les influences italiennes et espagnoles se rencontrent subtilement. Les Agnolotti del Plin, le riz crémeux aux herbes et burrata ou encore les linguine aux crevettes rouges grillées traduisent cette vision d’une cuisine raffinée mais instinctive.
Le grill Josper demeure l’une des signatures du restaurant.
Bar sauvage, poulpe grillé, ventre de thon rouge ou sole Meunière préparée en salle composent une sélection iodée particulièrement séduisante, tandis que les viandes révèlent toute leur intensité grâce à la cuisson au feu : presa ibérique, suprême de volaille fermière au jus citronné ou filet de bœuf Retinta.
Une terrasse madrilène pensée comme une destination
Plus qu’un restaurant, Dani Brasserie s’impose comme l’un des rooftops les plus désirables de Madrid.
Dans une atmosphère élégante mais décontractée, les convives prolongent l’expérience autour de petites assiettes à partager : Dani’s Club Sandwich, Rossini Burger, Gildas au ventre de thon, moules émulsionnées ou encore anchois de Cantabrie.
Pour accompagner cette saison, la maison dévoile également “Spring & Bubbles”, une nouvelle sélection de cocktails frais et pétillants imaginés pour les apéritifs au coucher du soleil sur les toits madrilènes. Disponible jusqu’au 21 juin 2026, cette carte met à l’honneur des highballs aromatiques et lumineux, parfaits pour accompagner les longues soirées de printemps.
Des desserts tout en fraîcheur
La partition sucrée adopte elle aussi des notes plus aériennes.
Tocino de Cielo au yaourt yuzu, millefeuille framboise, tartelette chocolat blanc menthe ou crêpes Suzette flambées à table composent un final élégant et délicatement acidulé.
Sans oublier l’incontournable Tipsy Cake, devenu l’un des classiques signatures de la maison.
L’avis de la rédaction
Avec cette nouvelle carte, Dani Brasserie confirme sa place parmi les adresses les plus inspirantes de Madrid.
L’expérience séduit autant par la qualité de l’assiette que par l’atmosphère du lieu : une vision contemporaine du luxe, vivante, solaire et profondément méditerranéenne.
Une destination idéale pour un déjeuner élégant, un dîner au coucher du soleil ou un cocktail suspendu au-dessus de la capitale espagnole.
Informations & réservations
Dani Brasserie
Calle de Sevilla 3 — 7e étage
Madrid, Espagne
Restaurant :
13h00 – 16h00
19h00 – 23h00
Bar & Rooftop :
Tous les jours
